ఒక కొత్త, ఇంకా ప్రచురించబడని అధ్యయనం మన దీర్ఘాయువుపై అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాల యొక్క సంభావ్య ప్రభావంపై వెలుగునిస్తుంది. దాదాపు 30 సంవత్సరాల పాటు అర మిలియన్ల మంది వ్యక్తులను ట్రాక్ చేసిన ఈ అధ్యయనం కొన్ని ఆందోళనకరమైన ఫలితాలను వెల్లడించింది. ఎరికా లాఫ్ట్ఫీల్డ్, అధ్యయనం యొక్క ప్రధాన రచయిత మరియు నేషనల్ క్యాన్సర్ ఇన్స్టిట్యూట్లో పరిశోధకురాలు, అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్స్ పెద్ద మొత్తంలో తినడం వల్ల ఒక వ్యక్తి యొక్క జీవితకాలం 10 శాతం కంటే ఎక్కువ తగ్గిపోతుందని చెప్పారు. వివిధ కారకాలకు సర్దుబాటు చేసిన తర్వాత, ప్రమాదం పురుషులకు 15% మరియు మహిళలకు 14%కి పెరిగింది.
ఈ అధ్యయనం సాధారణంగా వినియోగించే నిర్దిష్ట రకాల అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్లను కూడా పరిశీలిస్తుంది. ఆశ్చర్యకరంగా, అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్స్ వినియోగాన్ని ప్రోత్సహించడంలో పానీయాలు ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తున్నట్లు కనుగొనబడింది. వాస్తవానికి, అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహార వినియోగదారులలో అగ్రశ్రేణి 90% మంది అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ పానీయాలు (ఆహారం మరియు చక్కెర శీతల పానీయాలతో సహా) తమ వినియోగ జాబితాలో అగ్రస్థానంలో ఉన్నాయని చెప్పారు. ఇది ఆహారంలో పానీయాలు పోషించే కీలక పాత్రను మరియు అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్ వినియోగానికి వాటి సహకారాన్ని హైలైట్ చేస్తుంది.
అదనంగా, అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన రొట్టెలు మరియు కాల్చిన వస్తువులు వంటి శుద్ధి చేసిన ధాన్యాలు రెండవ అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్ కేటగిరీ అని అధ్యయనం కనుగొంది. ఈ అన్వేషణ మన ఆహారంలో అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్స్ యొక్క ప్రాబల్యం మరియు మన ఆరోగ్యం మరియు దీర్ఘాయువుపై సంభావ్య ప్రభావాన్ని హైలైట్ చేస్తుంది.
ఈ అధ్యయనం యొక్క చిక్కులు ముఖ్యమైనవి మరియు మన ఆహారపు అలవాట్లను నిశితంగా పరిశీలించాల్సిన అవసరం ఉంది. అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలు, అధిక స్థాయి సంకలితాలు, సంరక్షణకారులు మరియు ఇతర కృత్రిమ పదార్ధాల ద్వారా వర్గీకరించబడతాయి, ఇవి చాలా కాలంగా పోషకాహారం మరియు ప్రజారోగ్య రంగాలలో ఆందోళన కలిగిస్తున్నాయి. ఈ పరిశోధనలు అటువంటి ఆహారాన్ని తీసుకోవడం వల్ల మన ఆరోగ్యం మరియు జీవితకాలంపై ప్రతికూల ప్రభావాలను చూపుతాయని రుజువు చేస్తుంది.
"అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్స్" అనే పదం చక్కెర మరియు తక్కువ కేలరీల శీతల పానీయాలు మాత్రమే కాకుండా అనేక రకాల ప్యాక్ చేసిన స్నాక్స్, సౌకర్యవంతమైన ఆహారాలు మరియు తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్న భోజనంతో సహా అనేక రకాల ఉత్పత్తులను కవర్ చేస్తుందని గమనించడం ముఖ్యం. ఈ ఉత్పత్తులు తరచుగా అధిక స్థాయిలో చక్కెర, అనారోగ్యకరమైన కొవ్వులు మరియు సోడియంను కలిగి ఉంటాయి, అయితే అవసరమైన పోషకాలు మరియు ఫైబర్ ఉండవు. వారి సౌలభ్యం మరియు రుచికరమైన వాటిని చాలా మందికి ప్రముఖ ఎంపికగా మార్చాయి, అయితే వాటిని తీసుకోవడం వల్ల కలిగే దీర్ఘకాలిక పరిణామాలు ఇప్పుడు ఉద్భవించాయి.
బ్రెజిల్లోని సావో పాలో విశ్వవిద్యాలయంలో పోషకాహారం మరియు ప్రజారోగ్యం యొక్క ఎమెరిటస్ ప్రొఫెసర్ కార్లోస్ మోంటెరో ఒక ఇమెయిల్లో ఇలా అన్నారు: “ఇది UPF (అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్) తీసుకోవడం మరియు మధ్య అనుబంధాన్ని నిర్ధారించే మరొక పెద్ద-స్థాయి, దీర్ఘకాలిక సమన్వయ అధ్యయనం. అన్ని-కారణం మరణాల మధ్య సంబంధం, ముఖ్యంగా హృదయ సంబంధ వ్యాధులు మరియు టైప్ 2 మధుమేహం."
మోంటెరో "అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్స్" అనే పదాన్ని రూపొందించారు మరియు NOVA ఫుడ్ వర్గీకరణ వ్యవస్థను రూపొందించారు, ఇది పోషకాహార కంటెంట్పై మాత్రమే కాకుండా ఆహారాలు ఎలా తయారు చేయబడుతున్నాయి అనే దానిపై కూడా దృష్టి పెడుతుంది. Monteiro అధ్యయనంలో పాల్గొనలేదు, కానీ NOVA వర్గీకరణ వ్యవస్థలోని పలువురు సభ్యులు సహ రచయితలు.
సంకలితాలలో అచ్చు మరియు బ్యాక్టీరియాతో పోరాడటానికి ప్రిజర్వేటివ్లు, అననుకూల పదార్ధాలను వేరు చేయకుండా నిరోధించడానికి ఎమల్సిఫైయర్లు, కృత్రిమ రంగులు మరియు రంగులు, యాంటీఫోమింగ్ ఏజెంట్లు, బల్కింగ్ ఏజెంట్లు, బ్లీచింగ్ ఏజెంట్లు, జెల్లింగ్ ఏజెంట్లు మరియు పాలిషింగ్ ఏజెంట్లు మరియు ఆహారాన్ని ఆకలి పుట్టించే లేదా మార్చిన చక్కెర, ఉప్పును తయారు చేయడానికి జోడించినవి ఉన్నాయి. , మరియు కొవ్వు.
ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాలు మరియు శీతల పానీయాల నుండి ఆరోగ్య ప్రమాదాలు
చికాగోలోని అమెరికన్ అకాడమీ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్ వార్షిక సమావేశంలో ఆదివారం సమర్పించిన ప్రాథమిక అధ్యయనం, 1995లో నేషనల్ ఇన్స్టిట్యూట్స్ ఆఫ్ హెల్త్-AARP డైట్ అండ్ హెల్త్ స్టడీలో పాల్గొన్న 50 నుండి 71 సంవత్సరాల వయస్సు గల దాదాపు 541,000 మంది అమెరికన్లను విశ్లేషించింది. ఆహార డేటా.
పరిశోధకులు ఆహార డేటాను రాబోయే 20 నుండి 30 సంవత్సరాలలో మరణాలకు అనుసంధానించారు. అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహార వినియోగదారులలో దిగువ 10 శాతం మంది కంటే ఎక్కువగా అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలు తినే వ్యక్తులు గుండె జబ్బులు లేదా మధుమేహంతో చనిపోయే అవకాశం ఉందని పరిశోధనలు చెబుతున్నాయి. అయినప్పటికీ, ఇతర అధ్యయనాల మాదిరిగా కాకుండా, క్యాన్సర్ సంబంధిత మరణాలలో ఎటువంటి పెరుగుదల లేదని పరిశోధకులు కనుగొన్నారు.
ఈరోజు పిల్లలు తినే అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్స్ శాశ్వత ప్రభావాలను కలిగి ఉండవచ్చని పరిశోధనలు సూచిస్తున్నాయి.
నిపుణులు 3 సంవత్సరాల పిల్లలలో కార్డియోమెటబోలిక్ ప్రమాద సంకేతాలను కనుగొన్నారు. వారు దానితో అనుబంధించబడిన ఆహారాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి
కొన్ని అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలు ఇతరులకన్నా ఎక్కువ ప్రమాదకరం, లాఫ్ట్ఫీల్డ్ ఇలా చెప్పింది: "అత్యంత ప్రాసెస్ చేయబడిన మాంసాలు మరియు శీతల పానీయాలు మరణానికి సంబంధించిన అత్యంత బలమైన ఆహారాలలో ఉన్నాయి."
తక్కువ కేలరీల పానీయాలను అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలుగా పరిగణిస్తారు ఎందుకంటే వాటిలో అస్పర్టమే, ఎసిసల్ఫేమ్ పొటాషియం మరియు స్టెవియా వంటి కృత్రిమ స్వీటెనర్లు ఉంటాయి, అలాగే మొత్తం ఆహారాలలో కనిపించని ఇతర సంకలనాలు ఉంటాయి. తక్కువ కేలరీల పానీయాలు హృదయ సంబంధ వ్యాధుల నుండి ముందస్తుగా మరణించే ప్రమాదంతో పాటు చిత్తవైకల్యం, టైప్ 2 మధుమేహం, ఊబకాయం, స్ట్రోక్ మరియు మెటబాలిక్ సిండ్రోమ్ సంభవం పెరగడంతో పాటు గుండె జబ్బులు మరియు మధుమేహానికి దారితీయవచ్చు.
అమెరికన్ల కోసం ఆహార మార్గదర్శకాలు ఇప్పటికే చక్కెర-తీపి పానీయాల తీసుకోవడం పరిమితం చేయాలని సిఫార్సు చేస్తున్నాయి, ఇవి అకాల మరణం మరియు దీర్ఘకాలిక వ్యాధి అభివృద్ధికి సంబంధించినవి. మార్చి 2019 అధ్యయనం ప్రకారం, రోజుకు రెండు చక్కెర పానీయాలు (ప్రామాణిక కప్పు, సీసా లేదా డబ్బాగా నిర్వచించబడింది) తాగే మహిళలు నెలకు ఒకసారి కంటే తక్కువ తాగే మహిళలతో పోలిస్తే 63% అకాల మరణానికి గురయ్యే ప్రమాదం ఉంది. % అదే పని చేసిన పురుషులకు 29% ఎక్కువ ప్రమాదం ఉంది.
ఉప్పు చిరుతిళ్లలో కలపండి. మోటైన చెక్క నేపథ్యంలో ఫ్లాట్ లే టేబుల్ దృశ్యం.
గుండె జబ్బులు, మధుమేహం, మానసిక రుగ్మతలు మరియు అకాల మరణాలకు సంబంధించిన అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఆహారాలను అధ్యయనం కనుగొంది
బేకన్, హాట్ డాగ్లు, సాసేజ్లు, హామ్, కార్న్డ్ బీఫ్, జెర్కీ మరియు డెలి మీట్లు వంటి ప్రాసెస్ చేయబడిన మాంసాలు సిఫార్సు చేయబడవు; రెడ్ మీట్ మరియు ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాలు ప్రేగు క్యాన్సర్, కడుపు క్యాన్సర్, గుండె జబ్బులు, మధుమేహం మరియు ఏదైనా కారణం నుండి అకాల వ్యాధులతో ముడిపడి ఉన్నాయని అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి. మరణానికి సంబంధించినది.
లండన్ స్కూల్ ఆఫ్ హైజీన్ అండ్ ట్రాపికల్ మెడిసిన్లో పర్యావరణం, ఆహారం మరియు ఆరోగ్యం ప్రొఫెసర్ రోసీ గ్రీన్ ఒక ప్రకటనలో ఇలా అన్నారు: “ప్రాసెస్ చేసిన మాంసం అనారోగ్యకరమైన ఆహారాలలో ఒకటిగా ఉండవచ్చని ఈ కొత్త అధ్యయనం రుజువు చేస్తుంది, అయితే హామ్ లేదా చికెన్ నగ్గెట్లను పరిగణించరు. UPF (అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్)." ఆమె చదువులో పాలుపంచుకోలేదు.
అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలు తక్కువగా వినియోగించే వారి కంటే ఎక్కువగా అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలు తినే వ్యక్తులు యువకులు, బరువు మరియు మొత్తం పేద ఆహార నాణ్యతను కలిగి ఉన్నారని అధ్యయనం కనుగొంది. అయినప్పటికీ, ఈ వ్యత్యాసాలు పెరిగిన ఆరోగ్య ప్రమాదాలను వివరించలేవని అధ్యయనం కనుగొంది, ఎందుకంటే సాధారణ బరువు మరియు మెరుగైన ఆహారాన్ని తినడం వల్ల అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలు తినడం వల్ల అకాల మరణం సంభవించవచ్చు.
అధ్యయనం నిర్వహించినప్పటి నుండి అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్స్ వినియోగం రెండింతలు పెరిగిందని నిపుణులు అంటున్నారు. అనస్తాసియా క్రివెనోక్/మొమెంట్ RF/జెట్టి ఇమేజెస్
"పౌష్టికాహారం కంటే ప్రాసెసింగ్ స్థాయిపై దృష్టి సారించే NOVA వంటి ఆహార వర్గీకరణ వ్యవస్థలను ఉపయోగించే అధ్యయనాలను జాగ్రత్తగా పరిగణించాలి" అని ఇండస్ట్రీ అసోసియేషన్ యొక్క క్యాలరీ కంట్రోల్ కమిటీ చైర్ కార్లా సాండర్స్ ఒక ఇమెయిల్లో తెలిపారు.
"ఊబకాయం మరియు మధుమేహం వంటి కొమొర్బిడిటీలకు చికిత్స చేయడంలో నిరూపితమైన ప్రయోజనాలను కలిగి ఉన్న నో- మరియు తక్కువ కేలరీల తీపి పానీయాలు వంటి ఆహార సాధనాలను తొలగించాలని సూచించడం హానికరం మరియు బాధ్యతారాహిత్యం" అని సాండర్స్ చెప్పారు.
ఫలితాలు ప్రమాదాన్ని తక్కువగా అంచనా వేయవచ్చు
అధ్యయనం యొక్క ముఖ్య పరిమితి ఏమిటంటే, 30 సంవత్సరాల క్రితం ఆహార డేటాను ఒకసారి మాత్రమే సేకరించారు, గ్రీన్ ఇలా అన్నాడు: "అప్పటికి మరియు ఇప్పుడు మధ్య ఆహారపు అలవాట్లు ఎలా మారాయి అని చెప్పడం కష్టం."
ఏది ఏమైనప్పటికీ, అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్ మ్యానుఫ్యాక్చరింగ్ పరిశ్రమ 1990ల మధ్యకాలం నుండి విస్ఫోటనం చెందింది మరియు సగటు అమెరికన్ రోజువారీ కేలరీలలో దాదాపు 60% అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్స్ నుండి వస్తుందని అంచనా వేయబడింది. ఏదైనా కిరాణా దుకాణంలో 70% ఆహారం అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడవచ్చు కాబట్టి ఇది ఆశ్చర్యం కలిగించదు.
"ఏదైనా సమస్య ఉంటే, మేము చాలా సంప్రదాయవాదులుగా ఉన్నందున అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్స్ యొక్క మా వినియోగాన్ని తక్కువగా అంచనా వేయవచ్చు" అని లవ్ఫీల్డ్ చెప్పారు. "అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్ తీసుకోవడం సంవత్సరాలలో మాత్రమే పెరుగుతుంది."
వాస్తవానికి, మేలో ప్రచురించబడిన ఒక అధ్యయనం ఇదే విధమైన ఫలితాలను కనుగొంది, అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాన్ని తినే 100,000 కంటే ఎక్కువ మంది ఆరోగ్య సంరక్షణ కార్మికులు అకాల మరణం మరియు హృదయ సంబంధ వ్యాధుల నుండి మరణించే ప్రమాదం ఎక్కువగా ఉందని చూపిస్తుంది. ప్రతి నాలుగు సంవత్సరాలకు అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్ తీసుకోవడం అంచనా వేసిన అధ్యయనం, 1980ల మధ్య నుండి 2018 వరకు వినియోగం రెట్టింపు అవుతుందని కనుగొంది.
అమ్మాయి ఒక గ్లాస్ బౌల్ లేదా ప్లేట్ నుండి క్రిస్పీ ఫ్రైడ్ లావు బంగాళాదుంప చిప్స్ తీసి, వాటిని తెల్లటి నేపథ్యం లేదా టేబుల్ మీద ఉంచుతుంది. బంగాళాదుంప చిప్స్ మహిళ చేతిలో ఉన్నాయి మరియు ఆమె వాటిని తిన్నది. అనారోగ్యకరమైన ఆహారం మరియు జీవనశైలి భావన, అధిక బరువు చేరడం.
సంబంధిత కథనాలు
మీరు ముందుగా జీర్ణమయ్యే ఆహారాన్ని తింటూ ఉండవచ్చు. కారణాలు ఈ క్రింది విధంగా ఉన్నాయి
"ఉదాహరణకు, 1990ల నుండి ప్రతిరోజూ ప్యాక్ చేసిన ఉప్పగా ఉండే స్నాక్స్ మరియు ఐస్ క్రీం వంటి డైరీ-ఆధారిత డెజర్ట్ల తీసుకోవడం దాదాపు రెట్టింపు అయింది" అని హార్వర్డ్ TH చాన్ స్కూల్ ఆఫ్ పబ్లిక్ హెల్త్లోని క్లినికల్ ఎపిడెమియాలజీ మే అధ్యయనం యొక్క ప్రధాన రచయిత చెప్పారు. డాక్టర్ సాంగ్ మింగ్యాంగ్, సైన్స్ అండ్ న్యూట్రిషన్ అసోసియేట్ ప్రొఫెసర్ అన్నారు.
"మా అధ్యయనంలో, ఈ కొత్త అధ్యయనంలో వలె, సానుకూల సంబంధం ప్రధానంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన మాంసాలు మరియు చక్కెర లేదా కృత్రిమంగా తియ్యటి పానీయాలతో సహా అనేక ఉప సమూహాలచే నడపబడుతుంది" అని సాంగ్ చెప్పారు. "అయినప్పటికీ, అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్స్ యొక్క అన్ని వర్గాలు పెరిగిన ప్రమాదంతో ముడిపడి ఉన్నాయి."
మీ ఆహారంలో అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలను పరిమితం చేయడానికి ఎక్కువ తక్కువ ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలను ఎంచుకోవడం ఒక మార్గం అని Loftfield చెప్పారు.
"పూర్తి ఆహారాలు అధికంగా ఉండే ఆహారం తీసుకోవడంపై మనం నిజంగా దృష్టి పెట్టాలి" అని ఆమె చెప్పింది. "ఆహారం అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడితే, సోడియం మరియు జోడించిన చక్కెర కంటెంట్ను చూడండి మరియు ఉత్తమ నిర్ణయం తీసుకోవడానికి న్యూట్రిషన్ ఫ్యాక్ట్స్ లేబుల్ని ఉపయోగించడానికి ప్రయత్నించండి."
కాబట్టి, మన జీవితకాలంపై అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్స్ యొక్క సంభావ్య ప్రభావాన్ని తగ్గించడానికి మనం ఏమి చేయవచ్చు? మన ఆహార ఎంపికల పట్ల మరింత శ్రద్ధ వహించడం మొదటి దశ. మనం తీసుకునే ఆహారాలు మరియు పానీయాలలోని పదార్థాలు మరియు పోషక పదార్ధాలపై నిశితంగా శ్రద్ధ చూపడం ద్వారా, మనం మన శరీరంలోకి ఏమి ఉంచుతాము అనే దాని గురించి మరింత సమాచారంతో కూడిన నిర్ణయాలు తీసుకోవచ్చు. ఇది సాధ్యమైనప్పుడల్లా పూర్తి, ప్రాసెస్ చేయని ఆహారాలను ఎంచుకోవడం మరియు అత్యంత ప్రాసెస్ చేయబడిన మరియు ప్యాక్ చేయబడిన ఉత్పత్తులను తీసుకోవడం తగ్గించడం.
అదనంగా, అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్స్ యొక్క అధిక వినియోగం వల్ల కలిగే నష్టాల గురించి అవగాహన పెంచుకోవడం చాలా కీలకం. ఆహార ఎంపికల యొక్క సంభావ్య ఆరోగ్య ప్రభావాల గురించి వ్యక్తులకు అవగాహన కల్పించడంలో మరియు ఆరోగ్యకరమైన నిర్ణయాలు తీసుకోవడంలో వారికి సహాయం చేయడంలో విద్య మరియు ప్రజారోగ్య ప్రచారాలు కీలక పాత్ర పోషిస్తాయి. ఆహారం మరియు దీర్ఘాయువు మధ్య ఉన్న లింక్పై లోతైన అవగాహనను ప్రోత్సహించడం ద్వారా, మేము ఆహారపు అలవాట్లు మరియు మొత్తం ఆరోగ్యంలో సానుకూల మార్పులను ప్రోత్సహిస్తాము.
అదనంగా, విధాన రూపకర్తలు మరియు ఆహార పరిశ్రమ వాటాదారులు ఆహార వాతావరణంలో అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాల ప్రాబల్యాన్ని పరిష్కరించడంలో పాత్రను కలిగి ఉంటారు. ఆరోగ్యకరమైన, కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన ఎంపికల లభ్యత మరియు స్థోమతను ప్రోత్సహించే నిబంధనలు మరియు చొరవలను అమలు చేయడం ఆరోగ్యకరమైన ఎంపికలు చేయడానికి ప్రయత్నిస్తున్న వ్యక్తులకు మరింత సహాయక వాతావరణాన్ని సృష్టించడంలో సహాయపడుతుంది.
పోస్ట్ సమయం: జూలై-17-2024